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La V Edición de Start Up Spain acogió una temática en la que la innovación ha sido el motor durante los últimos años: la gastronomía. El cierre de El Bulli ha significado la pérdida de un referente innovador para el sector de la restauración española. Sin embargo, los avances que ha proporcionado a sus colegas servirán para que muchos restaurantes sigan sorprendiendo a sus comensales.

Sobre este tema hablamos con Marcelo Tejedor, chef de Casa Marcelo (Santiago de Compostela) y Manuel Domínguez, chef de Lúa (Madrid).