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Aunque el frío se resiste a irse, la llegada del verano es inminente y el cuerpo nos invita a cosas fresquitas. Por eso, para el aperitivo AOVE de este fin de semana os traigo dos ensaladas con la melva como protagonista y hechas al estilo Falsarius Chef, es decir, tirando de esas latas de conserva que tanto apaño nos hacen.

La composición de los platos, así como la idea de los mismos, se la debo a mi padre, Pedro Jódar Montañés.

Ensalada de caballa con pimientos asados.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de caballa. 1 lata de pimientos de piquillo o pimientos rojos asados. aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. perejil. aceitunas negras. sal.

Preparación:

Escurrimos muy bien la caballa del aceite de conserva y sacamos los lomos con mucho cuidado de que no se rompan. Si usamos pimientos de piquillo, los cortamos en tiras y las colocamos en el plato. Si usamos pimientos rojos asados, tan solo hay que quitarles un poco del jugo en el que vienen y ponerlos en el plato. En un mortero, machacamos el diente de ajo con un poco de sal y perejil. Cuando todo esté majado, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Disponemos la caballa sobre los pimientos y añadimos algunas aceitunas negras, enteras o en rodajas. Aliñamos con el majado de ajo, perejil y AOVE. Para que esté fresquita, podemos mantener en el frigorífico la ensalada ya preparada y aliñarla justo antes de servirla.

Recomiendo acompañarla de un vino rosado navarro o un semidulce del Penedés.  Seguir leyendo