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Tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry. Éste ha sido el último plato de pasta que he preparado. A estas alturas de la vida ya me aburre la boloñesa tradicional. Por eso, siempre que puedo, intento hacer algún plato en el que pueda el sabor de la pasta se pueda apreciar, sin estar enmascarado por ninguna salsa.

En casa tenía algunos restos de tagliatelle al huevo y decidí aprovecharlos junto con unos cuantos espaguetis y acompañarlos de unas aceitunas negras aragonesas y tomatitos cherry cortados en cuartos. Todo ello potenciado por el picante de una guindilla. Si no tenéis aceitunas negras aragonesas, os pueden valer las de bote de toda la vida.

Tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry.

Ingredientes (1 persona):

150-200 gr. de tagliatelle al huevo. 1 puñado de aceitunas negras aragonesas. 1 puñado de tomates cherry. 1 guindilla de cayena. aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. sal y pimienta. orégano.

Preparación:

Cocemos la pasta según nuestro estilo habitual y la escurrimos. Reservamos. Deshuesamos las aceitunas negras y las picamos finamente. Cortamos los tomates cherry en cuartos y los sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo picado. Cuando los tomates estén medio pochados, añadimos las aceitunas negras picadas y seguimos sofriendo. Una vez sofritos los tomates, añadimos la pasta a la sartén y removemos para que los tagliatelle se impregnen bien del sabor de las aceitunas y los tomates y estos se introduzcan bien entre la pasta. Servimos caliente, acompañando los tagliatelle, si queremos, de queso parmesano rallado. Si no hemos sofrito con demasiado aceite, también podemos finalizar el plato con un chorro de AOVE.

Podemos maridar estos tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry con un vino tinto joven, que sea fácil de beber y pueda aplacar fácilmente el picor de la guindilla.

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