Mientras algunos se esfuerzan por comunicar los herbáceos o el sabor a tomate de un AOVE y otros apuestan por los aceites de oliva infusionados con ajo, guindilla o trufa, en EE.UU. hay gente que hace de este producto algo 100% USA. ¿Cómo? Aportándole un sabor ahumado.

Son marcas como Holy Smoke Olive Oil, The Smoked Olive, enFuso o Temecula las que han decidido dejar a un lado la pureza de sabores mediterráneos para atraer al público más auténticamente estadounidense. “It’s like liquid bacon that’s good for you!”, dicen en Holy Smoke Olive Oil. La mejor forma de decirle a una población enferma de obesidad y afecciones cardiacas que seguirán disfrutando del sabor de sus barbacoas sin que su corazón sufra. Se escuchan aplausos de vegetarianos nostálgicos de la carne.

Sin embargo, sigue sonando raro. -¿Humo en un AOVE? ¿Y eso es bueno? ¿De qué clase de pesadilla me estáis hablando?

Alt Hatman y su esposa, Brenda Chatelain,propietarios de The Smoked Olive

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