Aperitivo AOVE: arroz con habas (a lo rápido)

Este arroz con habas está muy lejos de ser una paella. Tanto como los 300 y pico de kilómetros que separan Madrid de Valencia. La paella me recuerda a playa, a verano, aromas marítimos y gaseosa fresquita. También a río y montaña, a los tiempos en los que se podía hacer fuego en el monte.

El aperitivo AOVE que hoy os traigo, no quiere ser una paella. No puede serlo. Igual que Madrid no puede ser el Levante. Y encima un arroz con habas a lo rápido. A lo madrileta. Que en Madrid siempre tenemos prisa. No, hombre, no. Este arroz es de batalla, para sacarte de un apuro si tienes invitados o mientras esperas con una cerveza o un vino blanco que se haga la comida. Pero si quieres aprender una versión más elaborada, te recomiendo esta de Los blogs de María.

El arroz es arroz normal y corriente, a diferencia del basmati que usamos con las brochetas de pollo. Y las habas, son habas baby de bote. Es decir, todo muy de andar por casa. Para terminar el aperitivo, yo lo acompaño con unos recortes de bacalao que había por el frigorífico.

Arroz con habas

Preparación:

• Cocemos el arroz en bastante agua, con un chorro de AOVE, un diente de ajo, sal y una hoja de laurel.
• Mientras se va haciendo el arroz, picamos la 1/2 cebolla y el otro diente de ajo, y los sofreímos. Cuando estén listos, añadimos el 1/2 bote de habas con un poco de su caldo y el vaso de vino blanco.
• Las hacemos a fuego medio hasta que todo el líquido se evapore.
• Escurrimos el arroz y lo ponemos bajo un chorro de agua para cortarle la cocción.
• Lo mezclamos con el sofrito de habas, añadiendo un poco de colorante amarillo para darle color. Salpimentamos.
• Servimos caliente con unas tiras de pimiento de piquillo y unas rodajas de limón.
  

Todas las semanas publicamos una receta, si te has perdido alguna, búscala pinchando aquí.

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Boris Jódar Martínez

Promotor at Club AOVE

Soy Boris Jódar Martínez. Andaluz de Madrid. 1985 (tal vez la mejor generación de finales del siglo XX). Intento regirme bajo los principios de independencia y criterio. De formación periodística y apasionado del mundo audiovisual, me aventuro en el mundo del e-commerce. Comencé buscando un maletín lleno de dinero, ahora creo en el trabajo duro. Un esfuerzo más, un fracaso menos.

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