Aperitivo AOVE: escalopes de bosque o setas rebozadas con mayonesa de aguacate

Os garantizo que estas setas rebozadas con mayonesa de aguacate son uno de los aperitivos estrella que más pueden triunfar. Si tenéis niñ@s en casa, es una buena forma de hacer que empiecen a probar este alimento que, en ocasiones por su sabor, puede ser difícil de comer.

Yo he elegido unas setas de cardo, que son las que más me gustan por el fino grosor que tienen y la suave textura que adquieren cuando son cocinadas. Para acompañarlas, les viene muy bien un poco de alioli, pero como ya llevan ajo machacado, no he querido darle a este plato un extra de sabrosura. Así que he optado por una mayonesa de aguacate, una salsa muy sencilla que nos hace disfrutar del aguacate de una forma a la cual no estamos acostumbrados.

Para freír, recomiendo usar un aceite de oliva virgen, que soporta muy bien las altas temperaturas que se necesitan para las frituras, haciendo que nuestras setas rebozadas no queden grasientas y, por lo tanto, sean más saludables.

Setas rebozadas con mayonesa de aguacate

Preparación:

• Picamos y machacamos el diente de ajo con el perejil con un poco de sal. Añadimos el zumo del limón y mezclamos.
• Untamos las setas con esta mezcla y reservamos.
• Batimos los dos huevos y empanamos las setas. Le damos una doble capa para que el rebozado sea más consistente.
• Freímos las setas en abundante aceite de oliva caliente hasta que tomen un color tostado.
• Cuando estén listas, sacamos las setas rebozadas de la sartén y les escurrimos el exceso de aceite en un papel de cocina.
• La mayonesa de aguacate es muy sencilla:
  • Trituramos con un tenedor o en la batidora 1/3 de un aguacate no muy grande y que esté maduro.
  • Añadimos 100 gr. de mayonesa, un poco de sal y mezclamos bien.
• Servimos las setas calientes en un plato, acompañadas de un cuenco con la mayonesa de aguacate.
  

Si esta receta te gusta, échale un vistazo a todas las demás que ya hemos publicado pinchando aquí.

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Boris Jódar Martínez

Promotor at Club AOVE

Soy Boris Jódar Martínez. Andaluz de Madrid. 1985 (tal vez la mejor generación de finales del siglo XX). Intento regirme bajo los principios de independencia y criterio. De formación periodística y apasionado del mundo audiovisual, me aventuro en el mundo del e-commerce. Comencé buscando un maletín lleno de dinero, ahora creo en el trabajo duro. Un esfuerzo más, un fracaso menos.

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