Para la #recetaAOVE de este fin de semana os traemos unas brochetas de pollo al estilo mediterráneo, en las que usaremos el aceite de oliva virgen extra para impregnar bien la carne de los sabores de las especias. Estas brochetas las acompañaremos con arroz basmati con aceitunas.
Estos pinchos son ideales para un día de barbacoa porque el carbón aporta al conjunto un sabor ahumado muy bueno, pero ya sabéis que hacer barbacoas al aire libre es peligroso, así que nos contentaremos con cocinarlas en una plancha o al horno.
Ingredientes (6 brochetas):
- 1 y 1/2 pechuga de pollo totalmente limpia.
- 2 pimientos verdes medianos.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 guindillas de cayena.
- 3 cc. (cucharada de café) de orégano.
- 3 cc. de tomillo.
- 3 cc. de romero
- 2 cc de cominos en grano.
- 1 cc. de pimentón.
- 2 cc de sal.
- 1 cc. de pimienta negra molida.
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
- el zumo de 1/2 limón.
- 1 vaso de arroz basmati.
- aceitunas verdes deshuesadas.
Preparación:
- Cortamos la pechuga en trozos medianos y de tamaño similar. Hacemos lo mismo con los pimientos y la cebolla.
- Machacamos el diente de ajo con las guindillas de cayena y la sal.
- Añadimos el resto de especias y volvemos a machacar.
- Echamos el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Emulsionamos y reservamos unas 3-4 cucharadas soperas para el arroz basmati.
- Adobamos el pollo y las verduras, removiendo para impregnarlo todo bien. Cubrimos con papel film y dejamos reposar hasta 12 horas.
- Terminado el reposo, ensartamos el pollo en los pinchos, intercalando la carne con trozos de pimiento y cebolla. Los apretamos bien para que nada se suelte.
- Hacemos las brochetas en una plancha con el fuego medio-bajo, procurando girarlas para que se hagan por todos los lados.
- El arroz basmati con aceitunas:
- Como este arroz tiene mucho sabor, lo cocemos tan solo en abundante agua con sal y un chorro de AOVE. 3 partes de agua por 1 de arroz.
- Una vez cocido el arroz, en una sartén sofreímos ligeramente las aceitunas cortadas en láminas con la parte de adobo que reservamos previamente.
- Añadimos el arroz cocido y calentamos lo justo para que tome temperatura y el color del adobo.
- Servimos las brochetas sobre el arroz.
- Disfrutamos.
Como las guindillas picaban bastante, yo acompañé estas brochetas de una cerveza con una rodaja de limón, que creo que es una combinación amarga/ácida y refrescante muy buena con el picante.
Boris Jódar Martínez
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