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Tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry. Éste ha sido el último plato de pasta que he preparado. A estas alturas de la vida ya me aburre la boloñesa tradicional. Por eso, siempre que puedo, intento hacer algún plato en el que pueda el sabor de la pasta se pueda apreciar, sin estar enmascarado por ninguna salsa.
En casa tenía algunos restos de tagliatelle al huevo y decidí aprovecharlos junto con unos cuantos espaguetis y acompañarlos de unas aceitunas negras aragonesas y tomatitos cherry cortados en cuartos. Todo ello potenciado por el picante de una guindilla. Si no tenéis aceitunas negras aragonesas, os pueden valer las de bote de toda la vida.
Tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry.
Ingredientes (1 persona):
150-200 gr. de tagliatelle al huevo. 1 puñado de aceitunas negras aragonesas. 1 puñado de tomates cherry. 1 guindilla de cayena. aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. sal y pimienta. orégano.Preparación:
Cocemos la pasta según nuestro estilo habitual y la escurrimos. Reservamos. Deshuesamos las aceitunas negras y las picamos finamente. Cortamos los tomates cherry en cuartos y los sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo picado. Cuando los tomates estén medio pochados, añadimos las aceitunas negras picadas y seguimos sofriendo. Una vez sofritos los tomates, añadimos la pasta a la sartén y removemos para que los tagliatelle se impregnen bien del sabor de las aceitunas y los tomates y estos se introduzcan bien entre la pasta. Servimos caliente, acompañando los tagliatelle, si queremos, de queso parmesano rallado. Si no hemos sofrito con demasiado aceite, también podemos finalizar el plato con un chorro de AOVE.Podemos maridar estos tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry con un vino tinto joven, que sea fácil de beber y pueda aplacar fácilmente el picor de la guindilla.
Si esta receta te gusta, échale un vistazo a todas las demás que ya hemos publicado pinchando aquí.
Italia y Grecia. Grecia e Italia, dos países representados en este aperitivo que hoy os traemos, hermanados por el aceite de oliva virgen extra. Me encanta el pan de ajo como entrante. Lo suelo hacer sobre todo en fin de semana, para cenar o viendo una película. Y el queso feta es uno de mis favoritos y siempre que puedo, lo cuelo en alguna ensalada, pero hoy lo traemos en formato dip, para comer untado en el pan de ajo o con unos nachos, patatas fritas o pan de pita.
Ingredientes (2 personas):
1 barra de pan. 1 diente de ajo. perejil. 200 gr. de queso feta en salmuera. el zumo de 1/2 limón. orégano. tomillo. sal y pimienta. aceite de oliva virgen extra agua.Preparación:
Cortamos el pan en rebanadas de un grosor medio. En un mortero, machacamos el diente de ajo con un poco de sal y el perejil picado. Cuando todo esté majado, añadimos aceite de oliva virgen extra y mezclamos. Escurrimos el queso feta de la salmuera y, en un plato y con ayuda de un tenedor, lo trituramos con el zumo del limón, un golpe de agua y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el orégano, el tomillo, la pimienta y mezclamos bien. Al conservarse en salmuera, no es necesario añadir sal. Reservamos en el frigorífico. Untamos las rebanadas de pan con el majado de ajo y las metemos en el horno, con calor por arriba y por abajo, hasta que se tuesten. Servimos el pan de ajo acompañado con el dip de queso feta frío o a temperatura ambiente, según más nos guste. Terminamos el dip con un chorro de AOVE.
jun 07
Aperitivo AOVE: Flamenquín
Uno de mis recuerdos de mi infancia siempre será el de comerme un flamenquín en algún bar de Jaén. Evoca esos tiempos en los que no había problemas y todo, sencillamente, era.
Ya de adulto he comprobado que, pasado Despeñaperros hacia el norte, este manjar (porque no tiene otro nombre) no era nada conocido o, bien, era prostituido. Por ese motivo, por el de rememorar una época de mi vida por un lado y, difundir uno de los productos estrella de Andalucía, la receta que os proponemos este fin de semana es un flamenquín que acompañaremos con unas patatas fritas y ensalada.
Ingredientes (2 unidad):
2 filete de lomo de cerdo. 2 loncha de jamón serrano. pan rallado. 1 huevo. 1 diente de ajo. perejil. sal. aceite de oliva virgen extra.Preparación:
Aplanamos el filete de lomo de cerdo con ayuda de una maza, extendiéndolo para que aumente su tamaño. Trituramos un ajo con un poco de sal y perejil y lo mezclamos con el huevo batido. Montamos el flamenquín, colocando una loncha de jamón serrano enrollada sobre el filete de lomo y doblando, luego, la carne sobre sí misma. Con firmeza pero sin apretar demasiado. Pasamos por el huevo y luego por el pan rallado para que se reboce uniformemente y con cuidado de que no se abra. Apretamos las puntas. Freímos en abundante aceite de oliva, colocando el flamenquín en la sartén por el lado de la apertura. Caliente, cortamos en trozos y servimos en el plato, acompañado de ensalada o unas patatas fritas.
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