Hoy os traigo una receta ligera y muy sencilla: unos enrollados ligeros (light wraps) con una vinagreta de aceite de oliva con salsa de soja. Reconozco que soy un fanático de las tortillas de trigo “mexicanas” y de todo lo que se puede hacer con ellas. Son la mejor forma de juntar un montón de ingredientes entre un poco de pan dándole todo el protagonismo a los sabores del relleno, haciendo que el pan cumpla su principal cometido: ser el sostén. De esta forma no te llenas demasiado en la primera tacada y puedes lanzarte a por una segunda. O una tercera.
Y sí, las ensaladas son muy sanas. Pero a veces nos aburrimos de ellas. Por eso un día decidí juntar en una tortilla mexicana todos los ingredientes que te podrías encontrar en una ensalada de queso fresco y aguacate y añadirle unas lonchas de pavo.
Os recomiendo que probéis la vinagreta antes de aliñar la verdura pues, personalmente, creo que las medidas que usé le dieron un sabor demasiado fuerte.
Los ingredientes y los pasos detallados por escrito, los tenéis después del salto.
Ingredientes:
- Tortillas de trigo.
- Lechuga.
- Aguacate.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Queso fresco.
- Pavo.
- Aceitunas verdes.
- Para la vinagreta:
- 2 c/s de vinagre de Jerez.
- Salsa de soja (con 2 c/s sea suficiente).
- 4 c/s de aceite de oliva virgen extra.
- 2 c/s de azúcar y pimienta.
Preparación:
- Picamos finamente la lechuga, la zanahoria y la cebolla, así como las aceitunas.
- Preparamos la vinagreta mezclando, primero (y al contrario de lo indicado en el vídeo), el azúcar con la pimienta y el vinagre.
- Cuando el azúcar esté más o menos disuelta, añadimos la salsa de soja y el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos muy bien.
- En una fuente, mezclamos todas las verduras picadas con las aceitunas. Vertemos la vinagreta por encima y removemos todo.
- Cortamos el aguacate en láminas como mejor nos parezca. Hacemos lo mismo con el queso fresco.
- Sobre una tortilla de trigo, colocamos las láminas de aguacate, la ensalada aliñada, unas lonchas de pavo y queso fresco al gusto.
- Con firmeza y sin miedo a mancharnos las manos, para que nada se salga, enrollamos la tortilla sobre sí misma.
- Cortamos por la mitad y emplatamos.
Boris Jódar Martínez
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