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Tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry. Éste ha sido el último plato de pasta que he preparado. A estas alturas de la vida ya me aburre la boloñesa tradicional. Por eso, siempre que puedo, intento hacer algún plato en el que pueda el sabor de la pasta se pueda apreciar, sin estar enmascarado por ninguna salsa.
En casa tenía algunos restos de tagliatelle al huevo y decidí aprovecharlos junto con unos cuantos espaguetis y acompañarlos de unas aceitunas negras aragonesas y tomatitos cherry cortados en cuartos. Todo ello potenciado por el picante de una guindilla. Si no tenéis aceitunas negras aragonesas, os pueden valer las de bote de toda la vida.
Tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry.
Ingredientes (1 persona):
150-200 gr. de tagliatelle al huevo. 1 puñado de aceitunas negras aragonesas. 1 puñado de tomates cherry. 1 guindilla de cayena. aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. sal y pimienta. orégano.Preparación:
Cocemos la pasta según nuestro estilo habitual y la escurrimos. Reservamos. Deshuesamos las aceitunas negras y las picamos finamente. Cortamos los tomates cherry en cuartos y los sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo picado. Cuando los tomates estén medio pochados, añadimos las aceitunas negras picadas y seguimos sofriendo. Una vez sofritos los tomates, añadimos la pasta a la sartén y removemos para que los tagliatelle se impregnen bien del sabor de las aceitunas y los tomates y estos se introduzcan bien entre la pasta. Servimos caliente, acompañando los tagliatelle, si queremos, de queso parmesano rallado. Si no hemos sofrito con demasiado aceite, también podemos finalizar el plato con un chorro de AOVE.Podemos maridar estos tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry con un vino tinto joven, que sea fácil de beber y pueda aplacar fácilmente el picor de la guindilla.
Si esta receta te gusta, échale un vistazo a todas las demás que ya hemos publicado pinchando aquí.
Aunque el frío se resiste a irse, la llegada del verano es inminente y el cuerpo nos invita a cosas fresquitas. Por eso, para el aperitivo AOVE de este fin de semana os traigo dos ensaladas con la melva como protagonista y hechas al estilo Falsarius Chef, es decir, tirando de esas latas de conserva que tanto apaño nos hacen.
La composición de los platos, así como la idea de los mismos, se la debo a mi padre, Pedro Jódar Montañés.
Ensalada de caballa con pimientos asados.
Ingredientes (2 personas):
1 lata de caballa. 1 lata de pimientos de piquillo o pimientos rojos asados. aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. perejil. aceitunas negras. sal.Preparación:
Escurrimos muy bien la caballa del aceite de conserva y sacamos los lomos con mucho cuidado de que no se rompan. Si usamos pimientos de piquillo, los cortamos en tiras y las colocamos en el plato. Si usamos pimientos rojos asados, tan solo hay que quitarles un poco del jugo en el que vienen y ponerlos en el plato. En un mortero, machacamos el diente de ajo con un poco de sal y perejil. Cuando todo esté majado, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Disponemos la caballa sobre los pimientos y añadimos algunas aceitunas negras, enteras o en rodajas. Aliñamos con el majado de ajo, perejil y AOVE. Para que esté fresquita, podemos mantener en el frigorífico la ensalada ya preparada y aliñarla justo antes de servirla.Recomiendo acompañarla de un vino rosado navarro o un semidulce del Penedés. Seguir leyendo
Italia y Grecia. Grecia e Italia, dos países representados en este aperitivo que hoy os traemos, hermanados por el aceite de oliva virgen extra. Me encanta el pan de ajo como entrante. Lo suelo hacer sobre todo en fin de semana, para cenar o viendo una película. Y el queso feta es uno de mis favoritos y siempre que puedo, lo cuelo en alguna ensalada, pero hoy lo traemos en formato dip, para comer untado en el pan de ajo o con unos nachos, patatas fritas o pan de pita.
Ingredientes (2 personas):
1 barra de pan. 1 diente de ajo. perejil. 200 gr. de queso feta en salmuera. el zumo de 1/2 limón. orégano. tomillo. sal y pimienta. aceite de oliva virgen extra agua.Preparación:
Cortamos el pan en rebanadas de un grosor medio. En un mortero, machacamos el diente de ajo con un poco de sal y el perejil picado. Cuando todo esté majado, añadimos aceite de oliva virgen extra y mezclamos. Escurrimos el queso feta de la salmuera y, en un plato y con ayuda de un tenedor, lo trituramos con el zumo del limón, un golpe de agua y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el orégano, el tomillo, la pimienta y mezclamos bien. Al conservarse en salmuera, no es necesario añadir sal. Reservamos en el frigorífico. Untamos las rebanadas de pan con el majado de ajo y las metemos en el horno, con calor por arriba y por abajo, hasta que se tuesten. Servimos el pan de ajo acompañado con el dip de queso feta frío o a temperatura ambiente, según más nos guste. Terminamos el dip con un chorro de AOVE.
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