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Si te gustan las ensaladas de legumbres, esta ensalada de judías blancas con aguacate te va a encantar. Es ideal para cuando el calor empieza a apretar y queremos algo fresco. Y como lo que proponemos es uno de nuestros aperitivos AOVE, tiene que ser algo ligero que no nos quite luego las ganas de comer.

Para esta receta he intentado que la presentación de la misma cuente bastante, presentando la ensalada en un cuenco hecho con una tortilla de trigo mexicana. Sin embargo, en esta ocasión no se me ha tostado bien y al poner la ensalada se me abría y no me ha quedado otra que presentarla dentro del cuenco de cerámica. Pero si [email protected] lo hacéis bien, os resistirá lo que le pongáis dentro.

Para la vinagreta he optado por un toque mediterráneo, añadiendo tomillo, pero os recomiendo que probéis a hacerla con hierbabuena fresca, picada muy finamente. Hará que la ensalada sea más refrescante.

Ensalada de judías blancas con aguacate.

Ingredientes (2 personas):

1 bote pequeño de judías blancas cocidas. 1 aguacate. 7 u 8 tomates cherry. 1 zanahoria. 1 pepino. 1 cebolla morada pequeña. 100 gr. de cuadraditos de queso feta en salmuera. 2 tortillas de trigo mexicanas. aceite de oliva virgen extra. tomillo. el zumo de 1/2 limón. sal y pimienta.

Preparación:

Escurrimos y lavamos las judías blancas. Pelamos y cortamos el pepino y la zanahoria. El pepino en cuadritos y la zanahoria en finas rodajas. Cortamos los tomates cherry a la mitad y la cebolla en finas láminas. Añadimos al resto de ingredientes. Escurrimos el queso feta de la salmuera y lo añadimos. Pelamos y cortamos el aguacate el cuadraditos y lo juntamos con los demás ingredientes. Humedecemos las tortillas y las acomodamos en unos cuencos, juntando muy bien los pliegues. Las calentamos en el horno hasta que queden tostadas y crujientes. En el zumo de 1/2 limón, mezclamos la sal, la pimienta y el tomillo hasta que la sal se disuelva. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien hasta la vinagreta esté emulsionada. Ponemos todos los ingredientes dentro del cuenco de tortilla de trigo y aliñamos con la vinagreta.

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Pues aquí vamos con la primera receta de El Asalta Blogs, el último reto que desde Gastroandalusí nos han propuesto. Lo cierto es que no ha sido nada fácil quedarse con una receta del blog de Contigo en la playa. Al hecho de tener que decantarse por una que fuese sencilla de realizar en vídeo, se le ha sumado la dificultad de elegirla teniendo en cuenta su originalidad, para evitar repetirnos con algún otro participante.

Al final me he decantado por el pincho de setas con jamón, pues me ha gustado mucho la forma en la que lo prepara, con un majado de ajo y perejil con aceite de oliva virgen extra, de la misma manera en que yo suelo hacerlas.

El toque personal a la receta se lo he querido dar, sobre todo, en la forma de preparar el jamón. Copiando a Marcelo, de la Cocina del aficionado, calenté la loncha de jamón en el microondas entre dos trozos de papel de cocina hasta que se quedó completamente seco. Luego lo machaqué en el mortero hasta reducirlo a polvo, consiguiendo lo que se suele llamar una sal de jamón, que espolvoreé por encima del pincho.

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Os garantizo que estas setas rebozadas con mayonesa de aguacate son uno de los aperitivos estrella que más pueden triunfar. Si tenéis niñ@s en casa, es una buena forma de hacer que empiecen a probar este alimento que, en ocasiones por su sabor, puede ser difícil de comer.

Yo he elegido unas setas de cardo, que son las que más me gustan por el fino grosor que tienen y la suave textura que adquieren cuando son cocinadas. Para acompañarlas, les viene muy bien un poco de alioli, pero como ya llevan ajo machacado, no he querido darle a este plato un extra de sabrosura. Así que he optado por una mayonesa de aguacate, una salsa muy sencilla que nos hace disfrutar del aguacate de una forma a la cual no estamos acostumbrados.

Para freír, recomiendo usar un aceite de oliva virgen, que soporta muy bien las altas temperaturas que se necesitan para las frituras, haciendo que nuestras setas rebozadas no queden grasientas y, por lo tanto, sean más saludables.

Setas rebozadas con mayonesa de aguacate

Ingredientes (1 ración):

6 setas de cardo medianas. 2 huevos. 1 diente de ajo. perejil. el zumo de 1/2 limón. pan rallado. aceite de oliva virgen. Para la mayonesa de aguacate: 1/3 de aguacate mediano. 100 gr. de mayonesa.

Preparación:

Picamos y machacamos el diente de ajo con el perejil con un poco de sal. Añadimos el zumo del limón y mezclamos. Untamos las setas con esta mezcla y reservamos. Batimos los dos huevos y empanamos las setas. Le damos una doble capa para que el rebozado sea más consistente. Freímos las setas en abundante aceite de oliva caliente hasta que tomen un color tostado. Cuando estén listas, sacamos las setas rebozadas de la sartén y les escurrimos el exceso de aceite en un papel de cocina. La mayonesa de aguacate es muy sencilla: Trituramos con un tenedor o en la batidora 1/3 de un aguacate no muy grande y que esté maduro. Añadimos 100 gr. de mayonesa, un poco de sal y mezclamos bien. Servimos las setas calientes en un plato, acompañadas de un cuenco con la mayonesa de aguacate.

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