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Me gustó participar en el homenaje a los Cocineros 4.0 de Granada. Fue una forma muy especial de conocer otros blogs de cocina que no tenía en mi órbita y relacionarme con ellos. Por eso, cuando he visto que desde Gastroandalusí lanzaban el reto de “El Asalta Blogs”, no me lo he pensado y me he apuntado a participar.

Todos los blogueros de cocina navegan la red constantemente en busca de nuevas recetas que hacer. Con este reto, se pretende, por un lado, homenajear a esos blogs que nos sirven de inspiración y, por otro, que conozcamos nuevas recetas al conocer profundamente el blog protagonista.

El funcionamiento es muy sencillo. Cada mes, por sorteo, un blog de los apuntados al reto es elegido para que el resto de participantes hagan alguno de sus platos. Lo bonito es que la receta se versionará según la idiosincrasia de cada un@ intentando, eso sí, ser lo más fiel posible al original.

Contigo en la playa es el encargado de inaugurar este reto, casi sin que él se lo esperase. Es un blog de cocina joven en el que abundan las recetas de corte internacional y destacan las fotografías de los platos pasadas por Instagram. Será para mí un placer versionear alguna de sus recetas procurando darle al aceite de oliva virgen extra un merecido protagonismo.

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Uno de mis recuerdos de mi infancia siempre será el de comerme un flamenquín en algún bar de Jaén. Evoca esos tiempos en los que no había problemas y todo, sencillamente, era.

Ya de adulto he comprobado que, pasado Despeñaperros hacia el norte, este manjar (porque no tiene otro nombre) no era nada conocido o, bien, era prostituido. Por ese motivo, por el de rememorar una época de mi vida por un lado y, difundir uno de los productos estrella de Andalucía, la receta que os proponemos este fin de semana es un flamenquín que acompañaremos con unas patatas fritas y ensalada.

Ingredientes (2 unidad):

2 filete de lomo de cerdo. 2 loncha de jamón serrano. pan rallado. 1 huevo. 1 diente de ajo. perejil. sal. aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Aplanamos el filete de lomo de cerdo con ayuda de una maza, extendiéndolo para que aumente su tamaño. Trituramos un ajo con un poco de sal y perejil y lo mezclamos con el huevo batido. Montamos el flamenquín, colocando una loncha de jamón serrano enrollada sobre el filete de lomo y doblando, luego, la carne sobre sí misma. Con firmeza pero sin apretar demasiado. Pasamos por el huevo y luego por el pan rallado para que se reboce uniformemente y con cuidado de que no se abra. Apretamos las puntas. Freímos en abundante aceite de oliva, colocando el flamenquín en la sartén por el lado de la apertura. Caliente, cortamos en trozos y servimos en el plato, acompañado de ensalada o unas patatas fritas.

 

 

Para la #recetaAOVE de este fin de semana os traemos unas brochetas de pollo al estilo mediterráneo, en las que usaremos el aceite de oliva virgen extra para impregnar bien la carne de los sabores de las especias. Estas brochetas las acompañaremos con arroz basmati con aceitunas.

Estos pinchos son ideales para un día de barbacoa porque el carbón aporta al conjunto un sabor ahumado muy bueno, pero ya sabéis que hacer barbacoas al aire libre es peligroso, así que nos contentaremos con cocinarlas en una plancha o al horno.

 

 

Ingredientes (6 brochetas):

1 y 1/2 pechuga de pollo totalmente limpia. 2 pimientos verdes medianos. 1 cebolla mediana. 1 diente de ajo. 2 guindillas de cayena. 3 cc. (cucharada de café) de orégano. 3 cc. de tomillo. 3 cc. de romero 2 cc de cominos en grano. 1 cc. de pimentón. 2 cc de sal. 1 cc. de pimienta negra molida. 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra. el zumo de 1/2 limón. 1 vaso de arroz basmati. aceitunas verdes deshuesadas.

Preparación:

Cortamos la pechuga en trozos medianos y de tamaño similar. Hacemos lo mismo con los pimientos y la cebolla. Machacamos el diente de ajo con las guindillas de cayena y la sal. Añadimos el resto de especias y volvemos a machacar. Echamos el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Emulsionamos y reservamos unas 3-4 cucharadas soperas para el arroz basmati. Adobamos el pollo y las verduras, removiendo para impregnarlo todo bien. Cubrimos con papel film y dejamos reposar hasta 12 horas. Terminado el reposo, ensartamos el pollo en los pinchos, intercalando la carne con trozos de pimiento y cebolla. Los apretamos bien para que nada se suelte. Hacemos las brochetas en una plancha con el fuego medio-bajo, procurando girarlas para que se hagan por todos los lados. El arroz basmati con aceitunas: Como este arroz tiene mucho sabor, lo cocemos tan solo en abundante agua con sal y un chorro de AOVE. 3 partes de agua por 1 de arroz. Una vez cocido el arroz, en una sartén sofreímos ligeramente las aceitunas cortadas en láminas con la parte de adobo que reservamos previamente. Añadimos el arroz cocido y calentamos lo justo para que tome temperatura y el color del adobo. Servimos las brochetas sobre el arroz. Disfrutamos.

Como las guindillas picaban bastante, yo acompañé estas brochetas de una cerveza con una rodaja de limón, que creo que es una combinación amarga/ácida y refrescante muy buena con el picante.