Os garantizo que estas setas rebozadas con mayonesa de aguacate son uno de los aperitivos estrella que más pueden triunfar. Si tenéis niñ@s en casa, es una buena forma de hacer que empiecen a probar este alimento que, en ocasiones por su sabor, puede ser difícil de comer.
Yo he elegido unas setas de cardo, que son las que más me gustan por el fino grosor que tienen y la suave textura que adquieren cuando son cocinadas. Para acompañarlas, les viene muy bien un poco de alioli, pero como ya llevan ajo machacado, no he querido darle a este plato un extra de sabrosura. Así que he optado por una mayonesa de aguacate, una salsa muy sencilla que nos hace disfrutar del aguacate de una forma a la cual no estamos acostumbrados.
Para freír, recomiendo usar un aceite de oliva virgen, que soporta muy bien las altas temperaturas que se necesitan para las frituras, haciendo que nuestras setas rebozadas no queden grasientas y, por lo tanto, sean más saludables.
Setas rebozadas con mayonesa de aguacate
Ingredientes (1 ración):
6 setas de cardo medianas. 2 huevos. 1 diente de ajo. perejil. el zumo de 1/2 limón. pan rallado. aceite de oliva virgen. Para la mayonesa de aguacate: 1/3 de aguacate mediano. 100 gr. de mayonesa.Preparación:
Picamos y machacamos el diente de ajo con el perejil con un poco de sal. Añadimos el zumo del limón y mezclamos. Untamos las setas con esta mezcla y reservamos. Batimos los dos huevos y empanamos las setas. Le damos una doble capa para que el rebozado sea más consistente. Freímos las setas en abundante aceite de oliva caliente hasta que tomen un color tostado. Cuando estén listas, sacamos las setas rebozadas de la sartén y les escurrimos el exceso de aceite en un papel de cocina. La mayonesa de aguacate es muy sencilla: Trituramos con un tenedor o en la batidora 1/3 de un aguacate no muy grande y que esté maduro. Añadimos 100 gr. de mayonesa, un poco de sal y mezclamos bien. Servimos las setas calientes en un plato, acompañadas de un cuenco con la mayonesa de aguacate.Si esta receta te gusta, échale un vistazo a todas las demás que ya hemos publicado pinchando aquí.
Tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry. Éste ha sido el último plato de pasta que he preparado. A estas alturas de la vida ya me aburre la boloñesa tradicional. Por eso, siempre que puedo, intento hacer algún plato en el que pueda el sabor de la pasta se pueda apreciar, sin estar enmascarado por ninguna salsa.
En casa tenía algunos restos de tagliatelle al huevo y decidí aprovecharlos junto con unos cuantos espaguetis y acompañarlos de unas aceitunas negras aragonesas y tomatitos cherry cortados en cuartos. Todo ello potenciado por el picante de una guindilla. Si no tenéis aceitunas negras aragonesas, os pueden valer las de bote de toda la vida.
Tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry.
Ingredientes (1 persona):
150-200 gr. de tagliatelle al huevo. 1 puñado de aceitunas negras aragonesas. 1 puñado de tomates cherry. 1 guindilla de cayena. aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. sal y pimienta. orégano.Preparación:
Cocemos la pasta según nuestro estilo habitual y la escurrimos. Reservamos. Deshuesamos las aceitunas negras y las picamos finamente. Cortamos los tomates cherry en cuartos y los sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen extra junto con un diente de ajo picado. Cuando los tomates estén medio pochados, añadimos las aceitunas negras picadas y seguimos sofriendo. Una vez sofritos los tomates, añadimos la pasta a la sartén y removemos para que los tagliatelle se impregnen bien del sabor de las aceitunas y los tomates y estos se introduzcan bien entre la pasta. Servimos caliente, acompañando los tagliatelle, si queremos, de queso parmesano rallado. Si no hemos sofrito con demasiado aceite, también podemos finalizar el plato con un chorro de AOVE.Podemos maridar estos tagliatelle con aceitunas negras y tomates cherry con un vino tinto joven, que sea fácil de beber y pueda aplacar fácilmente el picor de la guindilla.
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Aunque el frío se resiste a irse, la llegada del verano es inminente y el cuerpo nos invita a cosas fresquitas. Por eso, para el aperitivo AOVE de este fin de semana os traigo dos ensaladas con la melva como protagonista y hechas al estilo Falsarius Chef, es decir, tirando de esas latas de conserva que tanto apaño nos hacen.
La composición de los platos, así como la idea de los mismos, se la debo a mi padre, Pedro Jódar Montañés.
Ensalada de caballa con pimientos asados.
Ingredientes (2 personas):
1 lata de caballa. 1 lata de pimientos de piquillo o pimientos rojos asados. aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. perejil. aceitunas negras. sal.Preparación:
Escurrimos muy bien la caballa del aceite de conserva y sacamos los lomos con mucho cuidado de que no se rompan. Si usamos pimientos de piquillo, los cortamos en tiras y las colocamos en el plato. Si usamos pimientos rojos asados, tan solo hay que quitarles un poco del jugo en el que vienen y ponerlos en el plato. En un mortero, machacamos el diente de ajo con un poco de sal y perejil. Cuando todo esté majado, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Disponemos la caballa sobre los pimientos y añadimos algunas aceitunas negras, enteras o en rodajas. Aliñamos con el majado de ajo, perejil y AOVE. Para que esté fresquita, podemos mantener en el frigorífico la ensalada ya preparada y aliñarla justo antes de servirla.Recomiendo acompañarla de un vino rosado navarro o un semidulce del Penedés. Seguir leyendo
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